TVA à 5,5% et des efforts en contrepartie dans la restauration

2. Relevés de prix

Les ministres concernés par la restauration ont indiqué lors d’une récente réunion avec les représentants du secteur, que le plus grand nombre de personnes (consommateurs, salariés et entrepreneurs) devaient rapidement bénéficier de la baisse du taux de TVA. D’autre part, le secrétaire d’Etat au Commerce et au Tourisme, Hervé Novelli, a indiqué que l’entrée en mesure de cette TVA à 5,5% allait engendrer une moins-value de 2,6 milliards d’€ pour l’Etat, qui demande en contrepartie aux professionnels de la restauration de multiplier les efforts tant au niveau des prix que de l’emploi.

Du 16 au 18 mars 2009, des contrôles de prix ont été effectués dans plus de 2 400 restaurants sur l’ensemble du territoire par les agents de la DGCCRF (Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes). Ce type de contrôle donne des indications sur les prix. Ainsi, l’étude réalisée lors de cette opération, à l’échelle nationale, a relevé qu’un café coûtait en moyenne 1,73 € et un plat du jour 9,67 €. Le menu le moins cher se situe à 12,95 €. Le Ministère de l’Economie a indiqué vouloir utiliser des relevés comme références dans le temps pour évaluer les efforts des professionnels. En effet, au vu de la baisse de la TVA à 5,5%, de nombreux chefs d’établissements avaient assuré qu’ils diminueraient leur prix.